Царская рыба стерлядь – фото и описание

0
99
Царская рыба стерлядь – фото и описание

Королевский титул рыба стерлядь получила не только за великолепные гастрономические качества – нежное мясо и отсутствие костей. Долгое время на территории Руси существовал запрет на употребление этого деликатеса крестьянами и представителями других низших сословий. Лакомиться блюдами из рыбы семейства осетровых могли только царские особы, что благоприятно сказалось на росте популяции. Сейчас стерлядь занесена в Красную книгу как редкий и исчезающий вид.

Как выглядит стерлядь

Стерлядь – самый маленький подвид в своем семействе. Размер редко превышает 0,6 м при весе не больше 2 кг. Самый крупный зарегистрированный экземпляр – 1,25 м длиной и весом 16 кг. Рыба обладает рядом уникальных особенностей:

  • узкий вытянутый нос;
  • небольшая голова в форме конуса;
  • маленький рот, расположенный с нижней стороны головы, с двураздельной губой;
  • бархомчатые длинные усики;
  • выпуклые мелкие глаза;
  • светлое брюшко;
  • окрас хребта варьируется от серо-коричневого до темного;
  • спинной плавник сдвинут в сторону хвоста;
  • чешуя полностью отсутствует – ее функции выполняют костяные щитики;
  • хвостовой плавник серповидной формы с длинным верхним лучом;
  • треугольное тело с тонким стеблем.

Остроконечный удлиненный нос – не самый лучший признак для идентификации стерляди. По такому экстерьеру можно определять только способную к размножению дикую рыбу. У искусственно выведенных яловых особей рыло укороченное, как у осетра.

Где водится стерлядь в России

Стерлядь преимущественно встречается в чистых реках с сильным течением и песчаным дном. Рыбе необходимо много кислорода. Избегает стоячих водоемов с илистым грунтом, но в чистом озере вполне способна прижиться. Передвигается «ползая» максимально близко ко дну. Стерлядь живет в стае – и чем меньше возраст рыб, тем в больший косяк они сбиваются. Любит прятаться на глубине, на мелководье может выплыть только в поисках пропитания. В естественных условиях редко удаляется от места основной стоянки, предпочитая вести оседлый образ жизни.

Природной средой обитания является европейская часть России, включая бассейн Енисея. За последние десятилетия человек акклиматизировал царскую рыбу в других водоемах, поэтому она заселяет бассейны многих морей:

  • Белого;
  • Азовского;
  • Баренцева;
  • Балтийского;
  • Каспийского;
  • Карского;
  • Черного.

Попытки заселить стерлядкой Неман, Печору, Амур и озера в Ленинградской области пока не увенчались успехом. Недостаток кормовой базы и неблагоприятные климатические условия негативно отражаются на способности рыбы размножаться. Однако стерлядь хорошо распространена в Ангаре, Камчатке, Северной Двине, Иртыше и Оби. Встречается царская рыба также в Днестре, Днепре, Дону, Волге и Урале. Стерлядь плохо переносит соленую воду, поэтому на ее счет не возникают споры – морская это рыба или речная.

Где водится рыба стерлядь

Чем питается стерлядь

Стерлядь питается живыми организмами со дна водоема, отдавая предпочтение:

  • мелким моллюскам;
  • клопам;
  • водяным скорпионам и жукам;
  • пиявкам;
  • червям;
  • личинкам насекомых;
  • мелким ракообразным.

Кормовая активность сохраняется в течение всего лета и может продолжаться до середины октября. Обычно в течение дня царская рыба держится на расстоянии 15 см от дна, перемещаясь на мелководье только после захода солнца. В летний период стерлядь меняет привычное пищевое поведение и поднимается к поверхности воды, в поисках насекомых. Описание рыбы стерлядь включает легендарные «свечки» — вертикальные прыжки из воды в моменты охоты. Ближе к концу октября стерлядь собирается в крупные косяки, которые перемещаются в зимовальные ямы. Анабиоз замедляет все процессы в организме, благодаря чему рыба способна дождаться весны без пищи и потери веса.

Размножение

Самцы созревают рано и могут размножаться с 4-5 лет, а самки готовы к икрометанию с 6-7 лет, когда средний вес рыбы составляет не менее 3 кг. У разновидности сибирской стерляди способность нереститься смещается еще на пару лет. Старт нереста приходится на вторую половину мая, когда температура воды повышается до +10 ̊С. Для икрометания рыба мигрирует в истоки рек с сильным течением и галечным или песчаным дном. Икринки достаточно крупные (до 3 мм) и крепятся к любой поверхности благодаря уникальному клейкому покрытию, которое надежно удерживает даже при сильном течении.

Крупные экземпляры способны отложить до 150 тысяч икринок, а дальнейшее развитие потомства зависит от климатических условий и редко превышает 7-9 дней. После проклевывания мальки питаются запасами желточного мешка еще в течение двух недель, пока не начнут плавать и сбиваться в стаи. В первые месяцы основу рациона молодняка составляют мелкие донные организмы и зоопланктон. Подрастают стерлядки довольно быстро – и уже к зимовке достигают 20 см длины, а за следующий год вырастают еще на 5-10 см.

Особенностью размножения стерляди считается перерыв между икрометанием в 3-4 года. Молодые самки нерестятся ежегодно, потом через год, а со временем промежутки становятся все больше. Минусом таких пауз является риск навсегда утратить способность к размножению.

Как ловить стерлядь

Единственным критерием выбора ареала обитания для стерляди является чистота воды, поэтому ловить ее можно в реках, проточных озерах, больших прудах и водохранилищах. Однако перед рыбалкой необходимо получить в рыбнадзоре специальную лицензию на ловлю стерляди. Документ является разовым и ограничивается коротким сроком действия – всего 2 суток. Согласно российскому законодательству ловить царскую рыбу можно с 6 до 23 часов – не позднее.

Как ловить рыбу стерлядь

В лицензии оговаривается объем и критерии улова:

  • минимальный вес одной особи 250 г;
  • минимальная длина – 30 см;
  • общее допустимое количество экземпляров – 10 штук.

Разрешенные снасти:

  • ставные сети (не более 2 штук);
  • донки (не более 5 штук).

Также можно приобрести лицензию на месяц, чтобы получить право на вылов 100 особей. Ловля стерляди без соответствующих документов считается браконьерством и наказывается по закону.

Рыба стерлядь: наживка и снасти

Несмотря на громкий титул, стерлядь неприхотлива в пищевых привычках. Она охотно берет:

  • мотыля;
  • шарики из овсянки с комбикормом;
  • мелких креветок;
  • опарыша;
  • навозных или дождевых червей.

Крупных особей лучше ловить на:

  • небольшие кусочки речной рыбы;
  • субпродукты;
  • малька.

Обычно на крючок насаживают несколько навозных червяков для привлечения внимания стерляди, но в преднерестовый период рыба клюет абсолютно на все. Выбирать снасти необходимо по сезону, что обусловлено ареалом обитания трофея. Летом рыба держится прибрежной зоны, а с наступлением первых холодов идет на глубину. Классическими снастями для рыбалки считаются:

  • ванды;
  • вентери;
  • верша;
  • донка.

Наживка и снасти на стерлядь

Рыба стерлядь на донку

Ловля стерляди на донку оправдана летом, когда косяк плавает максимально вдоль берега. На такое расстояние несложно забросить тяжелое грузило, но для повышения точности попадания часто используется спиннинг с инерционной катушкой. Для съемных поводков лучше брать леску толщиной 0,3 мм. Слишком тонкую брать не следует, поскольку она может запутаться вокруг основной или порваться о боковые шипы стерляди. Для такого способа важно точно знать, где водится стерлядь. Если определиться с рыбным местом, улов вряд ли ограничится одним трофеем.

Груз подбирается, исходя из расстояния заброса, толщины лески и течения реки:

  • плоский треугольник и грузило в форме ложки при выуживании стерляди не запутают леску;
  • грузило плоской формы весом 50-100 г прекрасно держится на дне;
  • конусные и грушевидные грузила практически не цепляются за донные преграды.

Из-за особенностей строения пасти стерляди лучше выбрать крючок с длинным цевьем.

Ловля на фидер или удочку

С конца лета и на протяжении осени рыболовы используют переметы, фидер с жестким удилищем или поплавочную удочку для спортивной рыбалки. Зимой поймать стерлядь получится только в искусственно созданном водоеме на кивковую или поплавочную удочку с крючком с мормышкой или грузом.

Рыба стерлядь на сети

Если в качестве снасти используются сети, их нужно установить максимально близко к уровню дна. Поводки либо опускаются непосредственно на дно, либо крепятся на расстоянии не выше 30 см от дна. Если дно каменистое, крючки следует приподнять, чтобы не повредить их в процессе рыбалки.

Сети на стерлядь

Разновидность — бестер

В середине прошлого века в саратовском рыбопитомнике путем скрещивания белуги и стерляди была выведена новая разновидность рыбы – бестер. Среди преимуществ ученые отмечают удачную комбинацию раннего вызревания царской рыбы с ускоренным ростом белуги. Внешне бестер сочетает экстерьер двух рыб:

  • закругленное рыло;
  • расположение костных щитков в 5 рядов;
  • форма рта промежуточная (полулунная, как у белуги, поперечная, как у стерляди);
  • окрас гибрида варьируется в коричневой цветовой гамме, также встречаются оттенки от пыльного до черного.

Бестер не так требователен к солености водоема, как царская рыба, поэтому способен обитать в воде с 18%-ным содержанием соли. Достаточно плодовит: за период нереста может откладывать до 300 тысяч икринок. Существуют близкие подвиды:

  1. Бестер белужий (Внировский). Откладывает до полумиллиона икринок, достигает 1,7 м в длину и 30 кг веса. Созревает на 6-7 лет позже стерляди.
  2. Бестер стерляжий. Достигает 1,1 м при весе 10 кг. Не отличается высокой плодовитостью – за сезон икрометания откладывает не более 100 тысяч икринок. Половая зрелость наступает в 4-5 лет, как и у царской рыбы.

В природе бестер не встречается, поскольку разводится в искусственной среде и не приспособлен к другим условиям. Обладает таким же нежно-сладковатым вкусом, как и стерлядь, поэтому считается деликатесом.